Posted on

Antioksidanlar serbest radikallere karşı!

Vücudun, yüksek düzeyde tahrip edici özelliği bulunan “serbest radikaller”den korunması için antioksidan kaynağı olan taze sebze ve meyveler tüketilmesi gerekiyor.

Vücudun yüksek düzeyde tahrip edici özelliği bulunan “Serbest radikaller”den korunması için antioksidan kaynağı olan taze sebze ve meyvelerin tüketilmesi gerektiği bildirildi. Uludağ Üniversitesi (UÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölüm Başkanı Prof. Dr. Vedat Şeniz, taze sebze ve meyvelerde bulunan antioksidanların sağlık açısından büyük önem taşıdığını söyledi. Continue reading Antioksidanlar serbest radikallere karşı!

Posted on

Hazır Kıymadan Uzak Dur!

HAZIR KIYMA ALMAYALIM!
Hazır kıymada hayvan yemi bile var!

İstanbul’da hazır kıyma konusunda yapılan çalışmalara Vefader olarak bizde katılmış ve çarpıcı sonuçlara şahit olmuştuk.

Bir zaman İzmir’de domuz kıymasından yapılan çiğ köfteyi yiyenlerin zehirlenme haberleri yayıldı, bir zaman bazı, şekerlemelerde, ilaç kapsüllerinde domuz jelâtinin kullanıldığı haberleri yayıldı, bir zaman renksiz ve boyalı gazozlarda alkol olduğu ortaya çıktı. Skandal olaylar böylece sürüp gidiyor. Bugünlerde de marketlerde satılan Hazır Kıymalarla ilgili GIDA TERÖRÜ haberleri medyada yayınlanıyor. İşte bu skandal haber: Continue reading Hazır Kıymadan Uzak Dur!

Posted on

Besin Öğeleri

 
Besin Öğeleri
İnsanın beslenmesi için gerekli olan ve besinlerin bileşiminde bulunan  çeşitli besin öğelerinin tüketilmesi ile elde edilen 40 besin öğesi ,kimyasal yapılarına ve vücudun çalışmasındaki etkinliklerine göre 6 grupta toplanmışlardır.  
   1.  Proteinler,
   2.  Karbonhidratlar,
   3.  Yağlar
   4.  Vitaminler
   5.  Minaraller,
   6-  Su,    Olarak gruplandırılırlar. Continue reading Besin Öğeleri
Posted on

GDO’lu Diyet Tarifleri



HÜRRİYETTEN YILMAZ ÖZDİL’İN YAZISI…

Haliyle panik halindesiniz… “Nasıl anlarız? Genetiği değiştirilmiş organizma yemekten nasıl kurtuluruz?” filan.

Şöyle…

*

Annaneniz öpülesi elleri parçalanırcasına, ovalaya ovalaya tarhana yaparken, siz, “Aman annane be, boş versene” deyip, marketten hazır çorba alıyordunuz ya… Annane rahmetli oldu ve siz, Continue reading GDO’lu Diyet Tarifleri

Posted on

Kaliteli Düşünce için Kaliteli Gıda

Erhan BAĞ

Veteriner Hekim

Zaman zaman radyo programında (AKRA FM-Çiftlikten sofraya) ve seminerlerimizde ısrarla hatırlatıyoruz; genelde hayvansal protein ve özelde kırmızı et tüketimi konusu beslenmede ihmalimiz olan konuların başında geliyor diye….Ama maalesef bu konularda ekonomik ve sosyal gerekçelerle ciddi mesafeler aldığımız söylenemez.Geleneksel gıdalarımıza ve gerçek besin olmayan zamane gıdalarına gereğinden fazla değer verdiğimiz içindir ki Continue reading Kaliteli Düşünce için Kaliteli Gıda

Posted on

Aspartam

Dikkat Şekerin kimyasını bozuyorlar
Şekerden yüzlerce kat daha tatlı olan alternatif tatlandırıcıların 20 kuruşluk miktarı, 2 YTL civarındaki bir kilogram şekerin işlevini görüyor. Amerika’da bir dönem yasaklanan, kansere neden olduğu iddia edilen, diyetisyen ve doktorlar tarafından kullanılmaması tavsiye edilen yapay tatlandırıcılar, Continue reading Aspartam

Posted on

İlköğretim Çocukları İçin Gıda Hijyen El Kitabı

hijyen_kitabi-pdf dosya

ÖNSÖZ

Bütün geli

şmiş ülkelerde olduğu gibi, Ülkemizde de gıda konularında öngörülen temel ilke; Tüketicinin sağlıklı ve nitelikli gıdalarla beslenerek gerek hastalık etmenlerinden ve gerekse yeterli ve dengeli beslenme yönünden sağlığının korunması ve gıda alımında aldatılmasının önlenmesidir. Dünya nüfusunun h

ızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği, ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte ve güvenli gıda teminini zorlaştırmaktadır.

ızla artması, gelişen teknolojiye bağlı çevre kirliliği, ekonomik güçsüzlük ve eğitim yetersizliği beslenme sorunlarını derinleştirmekte ve güvenli gıda teminini zorlaştırmaktadır.

Posted on

Ne Eti Yediğinizi Bileceksiniz !

Ne Eti Yediğinizi Bileceksiniz !

http://www.hurriyet.com.tr/yasasinhayat/13378645.asp?scr=1

Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü’nde açılan laboratuvarda real-time PCR tekniği kullanılarak piyasada satılan etlerin hangi hayvanlara ait olduğu belirlenecek.
 
Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim üyesi Prof.Dr. Hasan Yetim, tahlil yapmak için at, eşek, domuz ve martı gibi hayvanların etlerini bulmakta zorlandıklarını söyledi.
 
Çukurova Üniversitesi öğrencilerine at ve eşek eti yedirilmesinden sonra gündeme gelen hayvan etlerinin tahlilleri için Erciyes Üniversitesi Mühendislik Fakültesi’ne hayvanları DNA’larına bakarak analiz eden yeni bir laboratuar kuruldu. Devlet Planlama Teşkilatı ve TÜBİTAK tarafından desteklenen proje kapsamında 600 bin TL harcananan laboratuarda yapılacak analizler sonrasında at, eşek ve domuz gibi hayvanların etleri büyükbaş ve küçükbaş hayvanların etlerinden ayrılabilecek.

Posted on

İstihale ve Tagayyür

Prof. Dr. Hamdi Döndüren 

İstihale; hayvansal veya bitkisel bir ürünün bir halden başka bir hale geçmesi, tagayyür de nitelik değiştirmesi demektir. Böyle bir değişim sonunda daha önce pis olan bir madde temiz hale dönüşürken, haram olan bir gıda maddesi de helâl hale gelebilir. Şarabın sirkeye dönüşmesi, misk ahusunun kanı miske dönüşünce temiz sayılması gibi. Yine pis bir toprak altüst edilmekle, pis bir zeytinyağı da sabun haline getirilmekle temiz hale gelir.

Ancak bir şıra veya şarap, içine herhangi bir pislik düşüp dağıldıktan sonra Continue reading İstihale ve Tagayyür