Sıcaklarda Ayran Gibisi Yok!

Hava sıcaklıklarının hissedilir derecede yükseldiği
bugünlerde aşırı terlemeyle vücutta oluşacak su ve mineral kaybının ayranla
karşılanabileceği bildirildi.

Hava sıcaklıklarının hissedilir derecede yükseldiği bugünlerde aşırı terlemeyle vücutta oluşacak su ve mineral kaybının ayranla karşılanabileceği bildirildi.
Uludağ Üniversitesi (UÜ) Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi
Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, aylarında artan
sıcaklığın, durgun hava ve aşırı nemin yaşamı olumsuz etkilediğini söyledi.
Sıcaklığın vücutta yol açtığı olumsuz durumların “termal stres”
olarak tanımlandığını ifade eden Tayar, “Termal stres denilen olay, sıcak
ortamlarda kalanların vücutta biriken ve dışarı atılamayan ısıdan rahatsız
olmaları sonucunda ortaya çıkar. Bu rahatsızlık nefes sıklaşması, baş ağrısı,
baş dönmesi, zihinsel yorgunluk, çabuk sinirlenme veya geç algılama, bitkinlik,
işe karşı ilgisizlik gibi semptomlarla kendini belli eder” dedi.

Tayar, çevre ısısı arttığı zaman damarların genişleyeceğini, terlemeyle tuz
kaybedildiğinden tansiyonun (kan basıncı) düşebileceğini dile getirerek, şöyle
konuştu: “Tansiyonun düşmesini engellemek için kalp dakikada normalde
pompaladığı kan miktarını artırmak zorunda kalır, kısacası kalbin işi artar.
Kalp ve dolaşım sorunlarından uzakta, rahat bir yaz geçirmek için sıcak ve
nemli havaya karşı herkesin alabileceği önlemler vardır. Vücut ter yoluyla su
ve mineral kaybettiğinden bu kayıp en iyi şekilde, vücut direncini artıracak
ayran içerek kapatılmalıdır.”
Mustafa Tayar, yoğurt ve ayran üretiminde kullanılan laktik asit bakterilerinin
kanser, enfeksiyon, mide-bağırsak hastalıkları ve astım gibi hastalıkları
önleyici etkilerine bakıldığı ve tüm bu hastalıkların oluşmasında en önemli
nedenin bağışıklık sistemi olduğunun saptandığını belirterek, yoğurdun
bağışıklık sistemini uyarıcı etkisinin olduğunu bildirdi.

Bunaltıcı sıcaklarla birlikte görülen aşırı terlemenin, sıvı kaybını daha da
artırıp bıkkınlık ve bezginliğe yol açacağını vurgulayan Tayar, şöyle devam
etti: “Yaz mevsiminde günlük ortalama en az 2.5 litre su tüketimi bu
şikayetlerin su kaybı sebebiyle ortaya çıkmasını önler. Aldığımız sıvı
elektrolit adı verilen sodyum ve klorür iyonlarından zengin olmalıdır. Bu
sebeple yaz aylarında bolca ayran tüketilmelidir.
Uygun ve lezzetli bir kalsiyum ve fosfor kaynağı olan ayran, özellikle kemik ve
dişlerin oluşumunu destekler. Kalsiyum yanında, vitamin (Vitamin A, Vitamin
B12, Vitamin D, Vitamin B2, Vitamin B6,) ve protein içeren ayran düzenli
beslenmede önemli gıdaların başında gelmektedir.”

Antistres gıda ayran

Özellikle triptofan adlı maddeyi içeren besinlerin sakinleştirici etkiye sahip
olduğunu ifade eden Tayar, “Kalsiyum açısından zengin besinler de
gevşetici bir etkiye sahiptir. Bolca triptofan ve kalsiyum içeren ayran,
antistres besinler listesinin ilk sıralarında yer alır. Ayran ayrıca, vücudun
sıvı akışını dengelemek ve normal kan basıncını sağlamak için gerekli potasyumu
sağlar, kasların kasılmasına yardımcı olur” dedi.

Popularity: 1% [?]